LYCEE : PFEG, un atelier d'analyse sensorielle
Au cours de l'étude , les élèves ont travaillé sur la question "Quelle est l’utilité pour une entreprise d’étudier la demande avant et après le lancement du produit ?"
Voici leur réponse
Étudier la demande en termes quantitatifs et qualitatifs
Avant le lancement du produit :
- proposer un produit adapté,
- évaluer les quantités à vendre (et donc à produire).
Après le lancement du produit :
- modifier le produit pour l’adapter aux besoins,
- fidéliser les clients.
L'analyse sensorielle s’est faite sur 4 dégustations à l’aveugle de COLAS (2 marques nationales, 1 marque régionale, 1 marque de Distributeur). Les élèves devaient compléter une grille sur des examens visuels, olfactifs et gustatifs. Ils se sont bien prêtés au « jeu ».
Leurs résultats ont été déjoués lorsqu’ils ont eu connaissance des emballages et donc des marques. En effet, des différences notables sont apparues sur le goût. L’annonce des prix de vente de ces 4 produits a montré également de gros écarts de RQP (Rapport Qualité Prix).
En conclusion, le groupe a bien compris les objectifs stratégiques des entreprises et la cohérence des prix appliqués en fonction des dépenses en marketing.